江山，位于钱塘江的源头，拥有浙江省首个世界自然遗产——江郎山，因其依山傍水的自然条件，素有“七山一水二分田”之称。一方水土养一方人，肥沃的土地、适宜的气候养育了朴实勤劳的江山人，他们善于就地取材，不论是家常便饭，还是酒席客宴，都能用最简单的材料制作出最美味的食物。而这些美味，正是出门在外的游子们魂牵梦绕的江山味道。
【廿八都豆腐】 江山廿八都豆腐之所以香嫩可口，当地水质好是一个因素，采用优质的大豆和传统的工艺也是关键所在。廿八都当地的田塍豆，颗粒饱满，豆质新鲜。以高山泉水，并用铁锅加热，以石膏凝结，做成的豆腐极其鲜嫩、可口，具有浓郁的乡土气味。
在廿八都各家各户和饭馆的餐桌上，都能看到“风炉仔”，这实际上是廿八都豆腐的最大特色之一，不论冬夏，泥炉里放上碳，再架上陶锅，豆腐的美味，配以排骨、冬笋，于翻滚沸腾中愈加鲜香。廿八都豆腐和普通的白嫩豆腐不同，它看起来颜色偏黄一些，吃起来非常的鲜嫩爽口，而且它的韧性好，不容易碎，还有淡淡的烟熏味。正是这些最优质的材料、最传统的工艺和器具，将廿八都豆腐的色、香、味完全展现出来。怪不得爸爸说，吃过了廿八都豆腐，再吃别的豆腐，都食之无味了。
【炒田螺】
身为江山人，不管是田陌的农舍郎，还是广厦的工作狂，在谈及一项美食的时候都能相顾一笑。炒田螺，作为一样南方特有的菜品，不管是宴请宾朋，还是大排档深夜里三两好友的小饕，都是不二的美味。
其实炒田螺是一样很简单的菜品，只要咸香辣入味其中就能成为下饭配酒的不二菜选，但是为何家乡的炒田螺会让我如此难忘呢？细细想来，其中的秘密不过是因为江山人在炒田螺时会加入了一种带有奇异芳香的植物——紫苏，伴随着紫苏的香味，用筷子夹起田螺，放在嘴边深深一嘬，香浓的、浸入螺壳的汤汁滑入嘴中，带着嚼劲十足的螺丝肉，实在是鲜美无比！
【水库鱼】 碗窑水库里生长着多种鱼类，有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、鲶鱼等。浩瀚的湖里水质清澈，污染源少，鱼儿们在其中享受着自由驰骋的欢快，同时也要为了吃或者避免被吃而辛苦奔波，这种环境下生长的鱼类自然肉质鲜嫩、营养丰富。
鱼的做法也很多，有清蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼、酸菜鱼、烤鱼、煎鱼，我最爱的还是妈妈做的水煮鱼。还记得中学时期，平时寄宿学校，周末回家一走进楼道就能闻到妈妈煮的鱼的味道，顺着香味一路奔跑进家，迎面而来的不仅是一桌好饭好菜，还有家人充满微笑的脸庞。
【江山干粉】 “干粉”是江山人的特有讲法，外地的人一般称其为“粉干”或“米线”。小的时候还以为干粉是各地都有的东西，长大后才知道其实它是江山人独有的味道。干粉的作法其实很简单，无非是干炒或汤煮，它的关键就在于青菜肉丝等佐料、调味品的用量和放置时间都恰到好处，因此能让干粉和佐料、汤汁的味道和谐交融。
每当江城的夜幕降临时，街边、小巷的大排档里，炒煮干粉都是厨师们必须上演的曲目。“老板来一碗炒干粉，多放辣！”这是多少人记忆中的一幕。每个在外游子都有一份回到家乡后必须要去吃的食物的清单，炒干粉外加五只鸡爪一瓶啤酒又会在多少个人的清单之上呢？
【大白鹅】 江山有“中国白鹅之乡”之美称。和饲养的白鹅不同，一只江山白鹅在生长的过程中，主要以黑麦草为食，而不食用人工饲料，因此其体内不含饲料添加剂和药物残留，是纯天然的绿色保健食品。
普通的菜肴往往需要配以许多的配菜、调料，方能彰显多样的美味，白鹅则不同，不需放入过多的调味品，光是清炖就足够鲜香，软嫩滑爽的鹅肉若再加以少许的竹荪或是香菇、黑木耳，味道则更加浓郁，令人回味无穷。除了清炖嫩鹅之外，还有香糯鲜软的蛋鹅卷、肥而不腻的老鹅煲、风味独特的熏烤鹅、鲜辣滑爽的翡翠鹅脯……不论何种做法，江山人民都在精湛的厨艺下将大白鹅的美味体现得淋漓尽致。
【米糕、薯花】 小时候临近过年时，我和哥哥姐姐还有弟弟妹妹都会提早回到爷爷奶奶家中，帮着他们一起张罗过年的事。做米糕和薯花就是其中必不可少的两项。做米糕时，以四成糯米、六成籼米浸水洗净、泡水，等米将水吸饱后，晒干炒熟成焦黄，拌入红糖，有时掺入芝麻、桂花、茴香等，细磨成粉，拌入花生等，入甑蒸熟，切成片状。品味米糕时，甜中带香，松酥适口。
而做薯花时，还记得奶奶会把番薯去皮焖熟，掺入蒸熟的糯米粉，然后揉透，再做成各色花的形状，奶奶的手很巧，她的手底会生出一朵朵美丽而饱满的薯花。最后一道工序便是将它们放入油锅中炸酥。我们几个一直围绕在灶台周围，目不转睛地看着薯花渐渐呈现出金黄的颜色，散发出迷人的香气，待到可以出锅食用时，便迫不及待一拥而上。
【清明果】 清明果是浙江省、福建省小部分地区、江西、安徽部分地区的汉族传统小吃。江山地理位置特殊，处于三省交界之地，自是汇集了各地的特色。清明果就是其中之一。
江山的清明果遍布在老街巷弄的早点店中，艾草混合入糯米粉和大米，包入肉丁、冬笋丁、豆腐丁、红椒丁，做成类似饺子的样子，一口咬下去鲜香浓郁，冬笋的鲜爽，肉丁和豆腐干的嚼劲，还有辣椒带来的丝丝辣味和那股新鲜蔬菜的馥郁，在唇齿之间散布开来。再加上淡淡的艾草香混合在糯米和大米中， 变成了一年四季都为人们所热衷的美食。
【猕猴桃】 在江山的大街小巷上，每走几步路，你大概就能看到一家卖江山猕猴桃的店铺。每次从江山出发去外地，在火车站里看到来来往往的人群的行李中，也常常有一箱一箱的猕猴桃。
猕猴桃，也称“奇异果”，这种酸中泛甜的果实不仅美味可口，而且营养丰富，是维生素C含量最高的水果，因此有“维C之王”、“水果之王”之称。猕猴桃的食用时间很有讲究，它刚成熟时手感较硬，如果你喜欢酸涩口味，可去皮后直接食用。而对于我这个偏爱酸甜混合口味的人来说，更喜欢将猕猴桃放在自然环境下15天左右或与其他水果混放5天后，待果子开始呈现全熟状态时，再将它从中间一切为二，然后用小勺，一勺一勺慢慢品味。 【蜂蜜】 江山位于浙江省西南部，地貌类型多样，以山地丘陵为主，四季冷暖干湿分明，山清水秀，有着养殖蜂蜜的良好条件。早在东汉时期，江山境内就有了养蜂打蜜的记载。发展至今，蜂业已经成为了江山市的传统特色产业，江山也一跃成为全国第一养蜂大市。江山蜂农的脚步遍布大江南北，江山的蜂产品也遍销全国各地。
一瓶纯正的江山蜂蜜，色泽清透，光亮如油，吃起来甜而微酸，口感绵软细腻。你可以直接用温开水泡蜂蜜喝，也可以在柠檬水或是柚子茶中滴入几滴蜂蜜，那酸甜交融的滋味更加沁人心脾。江山养蜂人用自己的辛劳酿出了芳香馥郁的琼浆玉露，又将甜蜜带给了世界人民。
【糯米酒】 江山米酒的酿制源远流长，祖先们用智慧创造出了精妙的酒曲发酵工艺，制作出浓醇厚香的米酒。相传，明朝时，就有江山乡贤毛恺将江山米酒带去朝中请皇帝品尝，皇帝品尝后大加赞赏，不仅赐名“江郎山原汁糯米酒”，还将它钦定为贡酒，江山米酒因此扬名。
糯米酒的风靡也源于江山人的纯朴好客。逢年过节，除了鸡鸭鹅，江山人的餐桌上总少不了香甜的糯米酒，它也被盛在瓦瓷大碗里，作为江山人招宾待客必备的美食。除了醇美的舌尖滋味，我想，米酒的飘香更是因为一份薪火相传的江山味道。
（文/黄慧中）
| 
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
