【寻味江山】张村乡•秋葵花开

都说，靠山吃山。

江山，这座立于仙霞山脉之上的城市，有着千年战事留下的沧桑古道，也有着最利于农作物生长的生态资源。

山青与水秀总是连在一起，世界自然遗产、国家级森林公园、国家4A级景区的荣誉接踵而来。而山清水秀不仅蕴育一方人，更蕴育当地绝无仅有的好食材。这对于江山市内的每一个村、每一个乡来说，都是福气。

有意思的是，江山市先后被命名为“中国猕猴桃之乡”、“中国白鹅之乡”、“中国白菇之乡”和“中国蜜蜂之乡”，每一样都与吃有关。这里人当然也爱吃，更重要的是，这里吃的东西能让人觉得安全、放心。

我们会寻访到此，最初亦是被这里的好山好水所吸引，而当你真正身临其境，又开始羡慕起这里的居住者，在这个食品问题频发的年代，依然能吃到健康的食材。于是，我们愿意做一个传递者，去最源头的地方，把山里的好东西一一找出来，带给每一个和我们一样热爱生活、热爱美食的人。

这两年，在都市人的餐桌上，黄秋葵也算是张“新面孔”，从非洲漂洋过海而来，正在慢慢为人们所接受。而早在六年前，江山张村乡塔山村就开始种植这种“绿色人参”，实属远见之举。

周献中是张村乡人，几乎就在黄秋葵成功引种中国的那一年，他就动起了这方面的脑筋。当时他先在邻村的徐家畈试种了3亩，效果不错，这才带到村里，号召村民们一起来合作。

夏季是黄秋葵成熟的季节，从六月开始直至十月都是采摘期。在张村的千亩秋葵地里，一株株过膝高的黄秋葵上大多结有三四个秋葵果，好像是朝天的青辣椒。淡黄色的黄秋葵花零星地开在其中。周献中说，这段时间天气好，黄秋葵也长得特别快，每天开花，每天结果。如果说黄秋葵鲜果对于大部分人来说早已见怪不怪，那么见过这种黄秋葵花的人就很少了。一般来说，黄秋葵花在清晨开放，黄昏后闭合，两天之后就会结出嫩果，而嫩果一般长到七、八厘米时就必须采摘，摘晚了，果实就老了，只能任由其老朽、腐化。

而在张村，村民们人多力量大，又仗着黄秋葵种植面积广的优势，大胆尝试了好几个品种，竟都一一获得了成效。

黄秋葵鲜果不用多说，无论清炒或是煮汤，都不失为餐桌上的一道营养美味。但是这鲜果又最怕滞销，时间长了就会肉质老化、纤维增多，食用价值大大降低。于是村民们将其分别制作成了黄秋葵干和黄秋葵干蔬两种食材。前者经泡发后就能像鲜果一样炒菜了，在黄秋葵下市的季节还能保证持续供货，而后者则有点像薯片，能当成零食一样随时解馋，不过它又与普通膨化食品不同，营养价值可要高得多。

村民们想到的另外一种方法是采花，趁着黄秋葵花开一日、尚未结果之时，就将其摘下，低温烘培炒制成花茶。这样黄秋葵自然就减产了一半，而花朵也能利用起来。

周献中说，最初村里人觉得这里留守的女人太多，采花做花茶更适合她们来操作。但是他的想法却不局限于此，他将炒制好的黄秋葵花茶拿去县城里的科研所做研究，结果发现这花茶的营养价值甚至比黄秋葵本身还要高，尤其是黄酮含量，是大豆的300倍。此外，花朵内还含有绿原酸、多糖、维生素和微量元素，是不可多得的纯天然保健品。研究显示，黄秋葵花茶具有延缓衰老、祛除黄褐斑、美容养颜的功效，而且在盛夏时节，许多人都有口腔溃疡的烦恼，秋葵花茶对于口腔溃疡的治疗功效也尤为明显。

有了这一步的创新，周献中对老化之后的秋葵鲜果又有了想法。“葵花籽可以榨油，那么秋葵一样有子，是不是也可以？”周献中马上动手剥出了白色细小的黄秋葵籽，将其晒干，再找了一处作坊进行炒制、榨油。这一天，作坊附近的近20户人家，人人都闻到了黄秋葵籽油飘出来的浓香。不过这黄秋葵籽一来需要手工剥离，并且籽小量少，榨出来的油产量也很低，因此只有少部分村民愿意尝试。周献中说，其实黄秋葵的杆和叶子也具有药用价值，只不过现在对于农民来说，提炼成本太高了，但是他希望等条件成熟以后，能够继续创新，将黄秋葵事业进行到底。

文/施文 马丽瑶 摄影/毛文彬

黄秋葵保健功效
黄秋葵在国外栽培应用，亦很广泛。许多非洲国家、日本、美国都十分看好黄秋葵，且有很高的评价。基本上和国内对黄秋葵的评价趋向一致，共同认为黄秋葵有以下三大亮点：
1、日本人称黄秋葵为“绿色人参”
浙江的邵逸夫医院、浙江药学院等单位的王君耀、周峻、汤谷平等人，专门以人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验，大部分实验结果显示，黄秋葵与等量的人参作用相当，少数项目（耐缺氧）黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。说明黄秋葵确有类似“人参”的效果，“绿色人参”是当之无愧的！
2.植物伟哥（这下大家晓得为毛秋葵是从非洲引进而来的吧）
美国称黄秋葵为“植物伟哥”。黄秋葵花中富含黄酮，具有调节内分泌、抗衰老等功效。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液……）而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。
3.运动员蔬菜
黄秋葵可提高运动员耐力、可减轻疲劳、还可提高运动员的应激能力。2008年北京奥运会上，黄秋葵已被列入了运动员蔬菜。黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮，也有明显的降低作用。


江山市区至张村乡交通示意图：（205公交车可达张村）

江郎山风景区至张村乡交通示意图

来源： 微信公众号  【江山旅游】

许多非洲国家、日本、美国都十分看好黄秋葵，评价很高的。有三大亮点：

老妈也种了，烧起来滑滑的

不怎么看好这产业     
营养  江山人不少营养  很多还是营养过剩   
现在种的东西       里面莫名其妙的东西太多  我想  排毒的东西好