「寻找散落在乡间的美食」江山土特产淘宝之旅

提起江山，廿八都、江郎山、戴笠秘宅、仙霞古道这些名字大概会先从脑海跳出，作为江山重要的经济支柱产业之一，旅游业把江山独特的风物人情尽情展现在世人面前。依托丰富的旅游资源，结合鲜明的人文特色，近年来江山的休闲农业与乡村旅游发展如火如荼。人杰地灵，物华天宝，在江上这片锦绣大地上，农家传统的山乡野味、绿色有机的土特产也因此而声名鹊起。来江山淘土特产，成了一件时髦的事儿。

廿八都·薏米&铜锣糕&江山米糕

        在深秋时节造访廿八都，便能有机会看到漫山遍野的薏米林。秋末薏米丰收的季节，村民们收割翻晒薏米的场面，也算得上廿八都镇一道别样的风景。村民纷纷拉出家里的打稻机或者大木桶，割取植株，就地打下薏米，薏米杆则会被直接铺晒在田里，过些时日，既可拖回家做柴火，也可让其直接腐烂在泥土里，化作养田的肥料，为来年耕作做准备。打下的薏米要晒足一周时间，待干燥后方可收进仓里储存。廿八都已有几百年的薏米种植历史，目前全镇薏米种植面积达到600余亩。好山好水才能孕育高品质的食材，少有的南方高山气候，大大降低了虫害的发生率，而且令当地人引以为豪的是，廿八都出产的薏米从不打农药，只是施了一些农家有机肥。营养价值和药用价值极其丰富，而且绿色有机环保，如今薏米除了是廿八都人的珍宝，更成了游客们的珍爱，备受青睐，许多农户家的薏米都会被游客提早预订，抢手得很。

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临近年关的廿八都，是一个糕香四溢的古镇，镇上家家户户都要做铜锣糕，这是一项流传于千年古镇人们舌尖的文化记忆。相传廿八都为古代重兵驻扎之所，铜锣糕是当地的士兵为了庆祝胜利而制作的特别糕点，因其制出来后如一面铜绿色的铜锣，因而得名。铜锣糕作为神秘古镇廿八都的传统节日糕点，在浙闽赣地区被称为“糕中之神”，主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等等。吃起来，不只滑腻爽口，营养全面，还能感受到一股大山深处的神秘气息。

制作米糕是江山人过春节的一项传统，以四成糯米、六成籼米浸水洗净，晒干炒熟后，拌入红糖或者白糖，细磨成粉，入甑蒸熟，切成片状，储存起来，用以招待亲朋好友，或者馈赠亲友。江山米糕在劳动人民手中不断推陈出新，口味也越发多样了，除却红糖等基本原料，有时也会掺入花生、芝麻、桂花、茴香等，而根据加入不同的原料，米糕就有了不同的叫法：花生糕，芝麻糕，花粉糕。。。江山米糕的“糕”因和“高”字同音，便也蕴含了步步高升的意义和美好祝愿。旧时在除夕之日，要趁热把蒸好切成片的米糕在大碗或者竹盒上叠成宝塔形状，大约一尺多高，用来供奉土地公。如果哪家家中造房上梁、乔迁或兄弟分家，也要做米糕。做好的米糕会被放进白铁皮箱（俗称“洋油箱”）以防潮，就算存放上半年也不会变质。

廿八都镇农家乐协会

联系：张春旺 13967003188

碗窑·蜂产品系列

江山人养蜂打蜜历史已久，东汉时期就有相关的记载。在今天的江山，“协会+合作社+养蜂户”这一发展模式就像一个巨大的蜂王，通过有形和无形的网络，把散布在全国各地的数千蜂农、数万蜂箱和数以蜜蜂链接在了一起，打造出一个具有现代化特色的蜜蜂王国，江山成为了全国最大的蜂产品生产基地和蜂产品原料集散地，成为了“中国蜜蜂之乡”，这里的峰产品，质量和功效数一数二。

碗窑乡，位于江山城东南郊8公里，全国生态乡镇，境内的碗窑水库是今天江山人最优质的饮用水源。在水库附近几万公顷的山上，空气清新，花源丰富，好山好水，才能培育出优质蜜蜂，才能酿出纯净的蜂蜜。碗窑共有2000多个养蜂专业户，从枇杷蜂蜜、洋槐蜂蜜、蜂王浆等传统蜂产品到后来蜂蜜柚子茶、芦荟蜂蜜膏、松花粉片、有机蜂肽等衍生品应有尽有，小小的蜜蜂带着碗窑人走上了发家致富路。

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大陈·手工面&麻糍

大陈村，一个传承徽商文化特色的国家级历史文化名村，文化底蕴深厚，村风和谐，而当地的特色美食则赋予了它更多的内涵。

一首《妈妈的那碗大陈面》，唱响了大陈村，也唱火了大陈面。徽州汪氏后裔在这里聚居生活，也带来了汪氏一族秘传的美食——大陈面。经过500多年的传承与改良，如今的大陈面深受人们喜爱，香飘四方。大陈面爽滑有劲道，即使过夜也不粘。

在大陈村，除了大陈面，还有麻糍。数百年来，大陈人沿袭着一个传统节日——“老佛节”，即在每年农历十月初十，要举行秋收后庆丰收祭拜天地的仪式。后人把“老佛节”办成“麻糍文化节”，从中秋节一直延续到腊月十五期间，村里捣麻糍声此起彼伏，香味四处飘逸。大陈的水好，土质好，种出来的糯米又糍又软，舂出来的麻糍细软香酥。

大陈村农家乐协会

联系：13706703868

和讯《乡旅报告》是由浙江省农旅办牵头创办的公益性杂志，是本省农家乐方面的专业权威刊物。

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