江山人的特色家常菜

江山位于浙江西部，菜肴口味偏辣，特色菜有：鸭头、泥鳅、田螺等等。江山许多家风味餐馆都有这几道菜。下面就听我详细道来。 第一道菜，螺丝，里面有紫苏哦——隆重推荐，到江山去吃必点之菜 尖椒炒肉（也叫小炒肉。食材为：过油五花肉） 第三道菜：清炖廿八都豆腐（注：因为没看到骨头，本品若是“廿八都豆腐炖筒骨”那是正牌菜名） （家常）豆腐干炒肉丝（农家自制豆腐干，质地比香干稍水嫩，但比豆腐烧老作，以农家土榨菜油煎炒。图中没有用肉丝，用的是小片猪肉） 笋干 鸭肉 鱼 大桥煎泥鳅（这是正宗的江山“大桥煎泥鳅”，主要食材是泥鳅、咸菜。楼主所说，泥鳅切的很细。这有误——不是切的，实在煎炒过程中以锅铲击碎的） 萝卜丝炒牛肉（注：图中也可能是猪肉末。但不管是猪肉还是牛肉，都应该用肉末） 鸭头，好吃，江山的辣味 泥鳅，切的很细的 江山兔头 豇豆干 我们自己包的粽子 廿八都铜锣糕 江山干粉 这江山菜特点就是入味，螺丝就是典型啊，肉香汁鲜，吸一口，两耳不闻窗外事；尝一尝，你就不愿离开江山了！

特别是那个泥鳅，现在想起来都好吃，那天去虎山二街的泥鳅馆，贵，还没法吃。