王德龙：用耐心和毅力烹制最传统的美味

夜幕降临、华灯初上，宁波市海曙区灵桥路上渐渐热闹起来，在这饭馆一条街上，一家名为“衢州农家菜馆”的饭店尤为显眼，因为每天下午不到五点，饭馆里的位子基本上就已经坐满客人。

　　　客人们口中说的这道菜正是江山的名菜--廿八都豆腐，也是这家饭店的招牌菜。据了解，这道菜几乎平均每天都可以卖出近百份，而这道菜的原材料豆腐则是每天坐着长途汽车从江山赶到宁波来的。

　　豆腐的故事得从这家饭店的老板王德龙说起，出生我市农村的王德龙当过兵，后来到国企上班，结识了当时的女友，现在的妻子。2008年，王德龙选择了来到女友的老家宁波创业，从小和泥土打交道的他希望能把农产品发生化学变化，于是开起了农家菜馆。

　　衢州农家菜馆王德龙说他喜欢农产品这一块、喜欢土地，父辈都是农村出来的，照他们以前的路子，想把这一块作为商业，从这里面产生利润。

　　初生牛犊不怕虎没有任何从商经验的王德龙以为开农家菜馆就是请个厨师、烧几个家乡菜就行了。然而结果却不如他所愿，每天只有四五百元的营业额让他摸不着头脑。

　　饭店很快就入不敷出，王德龙的创业梦也渐渐动摇。
　　借钱被拒，已经没有退路的王德龙只有硬着头皮继续往前闯。从那以后，王德龙开始自己耐心摸索农家菜的门道。大到菜系的确定，小到一块豆腐原材料的挑选，王德龙都要经过不断的甄别和筛选。经过王德龙的不断观察和摸索，饭馆的生意逐渐有了起色，到2011年开始扭亏为盈。而王德龙也越来越注重对于这行门道的研究，为了一只土鸡不远百里赶往偏远山区,为了判断口味，从切菜、配菜乃至客人吃菜时的表情以及剩菜的多少都细心观察、滴水不漏。
　　2012年，王德龙的土特产店也正式开张，直接从江山取货，也为饭店提供原汁原味的土材料。现在衢州农家菜馆每天的营业额平均都达到了两万七左右。由于饭店生意火爆，2014年王德龙又在市区开了三家分店。