【陈方作品】老家的腊味

       我的老家在浙西小山村。这里民风淳朴，风光旖旎，是一个充满神奇魅力的“处女地”。

       原生态的环境，产出的美食也是绝对的有机。浙西山区冬日高寒，冬季来临之前，村子里家家户户都要熏制腊肉。远远地听见“嘘哩···嘘哩···”的宰年猪声，母亲便是喜上眉梢，提着竹篾篮，赶赴宰年猪的人家，一会儿工夫，满满一竹篮的猪大肠、猪肚、猪蹄、排骨夹心肉便拎回了家。将这些新鲜食材用小溪中的活水洗干净，晾挂在通风阴凉处沥干水分，再均匀地涂抹上细盐、陈年黄酒和老抽，放在土瓷缸里腌制一周时间，用草麻绳将这些食材吊挂起来，放在屋外阳光充足的地方进行晾晒。待到腊味中没有了多余的水分时，便是父亲开始熏腊肉的时刻了。这里木材极为丰富，父亲采用茶树、杨梅树等硬木作为熏制腊肉的燃料，熏烤时，把腊制好的肉挂在取暖的火塘上，不断将松果、茶壳、玉米芯放入火塘，这样熏烤出来的腊肉，带着淳淳的茶果香味，其中滋味真是妙不可言。

       到菜地里拔一颗萝卜与腊肉一起炖，或者扯几根蒜苗与腊肉一起炒，都是绝佳的美味。老家的腊味那么有味，它不仅仅是一种食物，更是升华成了一种被保存在岁月之中的生活和记忆。

新鲜的猪肉、猪大肠接受阳光的晒炙

蓝天、白云、暖阳

炊烟袅袅

怀念老家的腊味，怀念那种没有任何雕琢的原汁原味的生活。

陈方博客：http://blog.sina.com.cn/u/1667950910

口水~~~~~

腊味煲仔饭....

这肉太肥了{:soso_e113:}

{:soso_e105:}。

今晚年夜饭烧了吃{:soso_e128:}